4 personas
2 horas y 15 minutos


Ingredientes:

• 600 gramos de garbanzos crudos
• 1 cebolla
• 4 tomates maduras
• 4 huevos duros, aceite sal

Picada

• 2 granos de ajo
• 25 g de almendras tostadas
• unas hebras de azafrán
• perejil, sal, pimienta

Ponéis a remojo los garbanzos, en agua tibia, 12 horas antes de usarlos.

Para prepararlos debeis escurridlos, limpiadlos y ponedlos en una olla con agua hirviendo, procuráis que no se interrumpa la ebullición; deben cocer a fuego vivo, aproximadamente dos horas, tapados.

En una cazuela al fuego con aceite, sofreís la cebolla cortada fina, cuando se empiece a dorar añadid- los tomates tachados, dejáis cocer unos minutos y añadís los garbanzos, poned un cucharón del agua utilizada para hervirlos; dejáis cocer lentamente.

En el mortero, picáis las almendras, añadís los granos de ajo, sal, el azafrán, algo de perejil, ponedlo al fin y al cabo en la cazuela con los garbanzos, dejadlo unos momentos y servís después en la misma cazuela, con los huevos duros cortados por la mitad, encima.