4 personas
40 minutos


Ingredientes:

• 2 kilos de espinacas
• 100 g. de jamón magro
• 150 g. de pasas de Málaga
• 100 g. de piñones
• 1 grano de ajo
• aceite sal, pimienta

Lavad bien las espinacas, cambiando de agua algunas veces (debéis tener cuidado que no quede nada de tierra).

Ponedlas a hervir con muy poca agua y sal unos cinco minutos; acto seguido, dejadlas escurrir y enfriar, prensadlas para que salga toda el agua y cortadlas en trozos pequeños.

Calentáis algo de aceite en una paella gorda, sofreís el ajo, sacadlo cuando esté dorado, poned el jamón cortado a trocitos pequeños, dejadlo sofreír algo y acto seguido añadid las pasas (sin colas).

Cuando se hinchen, añadís los piñones, dejadlo sofreír algo y, antes de que los piñones adquieran color, añadid las espinacas. Sofreídlo todo junto a fuego lento, por tal que el conjunto se caliente uniformemente.

Rectificáis de sal, sazonáis con pimienta. Servís en una bandeja caliente.