4 personas
50 minutos
Ingredientes: - 300 g de bacalao remojado
- 1/2 vaso de leche
- 2 cucharadas de harina
- 2 granos de ajo
- 2 huevos
- 1 cucharada de levadura en polvo
- perejil
- aceite para freír
En una vasija honda, ponéis los dos yemas del huevo, reservando las claras; añadid la harina y la leche. Trabajáis los ingredientes por formar una pasta homogénea.
Añadís el ajo y perejil picados, y la levadura.
Desmenuzáis el bacalao y añadidlo a la pasta preparada. Dejadlo reponer 10 minutos.
Batís las claras del huevo a punto de nieve fuerte.
Después incorporadlo a la masa en el último momento y con mucho cuenta, por tal que no se pierda la consistencia.
Comprobáis el punto de sal. Escaldáis aceite en abundancia en una paella.
Con una cuchara pequeña, tomáis las porciones de pasta y ponedlas a freír en aceite bien caliente. Los buñuelos giran ellos mismos.
Escurridlos sobre papel absorbente o un trapo limpio, por eliminar el exceso de aceite. Ya son a punto por ser servidos bien calientes.
