4 personas
35 minutos
Ingredientes: - 800 g. de bacalao
- 1/2 L de aceite
- 200 g. de harina
- canela en rama
- 2 tazas de cafe llenas de miel
- 1 hoja de laurel
- 1/4 L de agua
- perejil
- sal
Colocar el bacalao con la piel hacia arriba en una cazuela, cubierto de agua, con la hoja de laurel, la canela en rama y el perejil. Dejadlo cocer sin que el agua hierva, unos minutos, hasta que se haga la espuma blanca.
Sacáis el bacalao y ponedlo en una bandeja con una servilleta por tal de escurrirlo. Dejadlo enfriar.
Cortadlo a tiras de un dedo de anchura, más o menos.
Preparáis una pasta con el agua, la harina y la miel; debe quedar una pasta ligera, ni clara ni espesa, que vaya bien por cubrir.
Enharináis el bacalao cortado (con algo de harina que habréis reservado) y acto seguido pasadlo por la pasta preparada.
En una paella al fuego con el aceite muy caliente, freídlo.
Servís inmediatamente tras sacarlo del fuego.
