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Arroz negro |
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4 personas 45 minutos Ingredientes: - 400 g. de arroz de grano normal
- 500 g de sepias pequeñas (reservar todas las tintas)
- 100 g de cebollas
- 1 pimiento verde
- 250 g. de tomates maduras
- 3 granos de ajo
- 2 lun. de aceite
- perejil
- 1 1/4 de agua
- sal
Limpiáis las sepias, separáis y reserváis las tintas, troceadlas.
Calentáis aceite en una cazuela de barro. Cuando sea caliente, sofreíd la sepia troceada.
Cuando la sepia haya tomado algo de color, añadid la cebolla cortada fina, dejáis dorar un chico y poned los ajos picados, acto seguido el pimiento troceado y, pasado un momento, los tomates; removéis y dejáis que al fin y al cabo coja un color algo oscurooscuro, pero con cuenta que no se queme.
Cuando todo esté bien sofrito, añadid el agua caliente y tapáis; dejáis cocer durante unos doce minutos.
Acto seguido, debéis diluir la tinta de las sepias en algo de agua caliente y agregarlo. Sazonadlo.
Aumentáis la intensidad del fuego y añadís el arroz repartido homogéneamente. Hace falta que removéis.
Es importante de cocer destapado y a medio fuego 18 o 20 minutos. Comprobáis el punto de cocción. Dejadlo descansar 5 minutos y ya se podrá servir.
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