4 personas
1 hora y 10 minutos
Ingredientes: - 400 g. de bacalao
- 300 g. de coliflor
- 400 g de arroz
- 4 ajos
- 1 cebolla
- 2 alcachofas
- 100 g. de guisantes
- 2 tomates
- 2 lun. de aceite
- pimienta roja, azafrán, sal
- 1/4 de agua
Cortáis el bacalao y asadlo encima la llama del fuego, sacad la piel y las espinas, desalinizadlo algo y desmenuzadlo.
Sacáis las hojas más duras de las alcachofas y cortadlas.
En una cazuela de barro, con el aceite indicado, sofreís la cebolla cortada fina, dejáis que coja color y añadid la pimienta roja; rápidamente, poned el tomate tachado y dejáis que se cueza lentamente.
Cuando esté bien sofrito, poned las alcachofas, barajáis y añadid el arroz, ahogadlo un chico a fuego vivo y abocad el agua *bullent.
Tengáis la coliflor a punto, troceada y limpia, añadidla a la cazuela con el bacalao y los guisantes. Aromatizar con el azafrán tostado. La cocción debe durar dieciocho minutos.
Probáis el punto de sal, puesto que el bacalao podría quedar algo salado y malograr el arroz.
Dejáis reponer unos cinco minutos y servís.
Es un plato que en Cataluña se suele comer a menudo por Cuaresma.
